Il tartufo nero liscio è una varietà di tartufo molto apprezzata da chi ama il tartufo perché presenta caratteristiche simili al tartufo bianco con cui condivide anche il suo habitat. Le dimensioni sono mediamente piccole ed è difficile trovarlo in commercio, viene chiamato il tartufo del Tartufaio. La parte esterna è quasi liscia con verruche appena accennate di colore bruno-rossastro mentre la gleba o parte interna è bruna tendente al ruggine con fitte venature chiare che diventano brune a contatto con l’aria.

Ha un profumo spiccato lievemente agliaceo ed è simile a quello del tartufo bianco, il sapore è delicato e gradevole.

Si consiglia di consumare il tartufo il più presto possibile per poter gustare al massimo il suo aroma. Il tartufo nero liscio deve essere conservato in un barattolo di vetro avvolto da carta assorbente per proteggerlo dall’umidità e riposto nella parte bassa del frigorifero (reparto frutta). Si consiglia di cambiare la carta ogni due giorni e consumarlo entro 8/10 giorni.