Il tartufo nero estivo (scorzone) ha la parte esterna o peridio di colore bruno-nero con scorza ruvida per la presenza di piccole verruche piramidali molto sporgenti. La gleba negli esemplari raccolti in estate è chiara con aspetto marmorizzato, mentre in quelli raccolti in autunno è di colore nocciola.

Il profumo è molto aromatico, di sapore gradevole simile a quello dei funghi porcini con note di nocciole.

Si consiglia di consumare il tartufo il più presto possibile per poter gustare appieno il suo aroma. Il tartufo nero pregiato deve essere conservato in un barattolo di vetro chiuso avvolto da carta assorbente per proteggerlo dall’umidità e riposto nella parte bassa del frigorifero (reparto frutta).
Si consiglia di cambiare la carta ogni due giorni e consumarlo entro 10/15 giorni.