Il tartufo nero uncinato detto anche scorzone invernale, nella parte esterna presenta grosse verruche che viste al microscopio hanno la forma di uncino, è di colore scuro quasi nero, la parte interna o gleba è di colore cioccolato attraversata da sottili e ramificate venature chiare.

Ha odore e sapore intensi ma gradevoli, caratterizzati da note di nocciola, porcino e grana.

Si consiglia di consumare il tartufo il più presto possibile per poter gustare appieno il suo aroma. Il tartufo nero uncinato deve essere conservato in un barattolo di vetro chiuso avvolto da carta assorbente per proteggerlo dall’umidità e riposto nella parte bassa del frigorifero (reparto frutta).Si consiglia di cambiare la carta ogni due giorni e consumarlo entro 10/15 giorni.