Il tartufo nero pregiato ha il peridio o scorza esterna di colore nero-violaceo e a volte con macchiette rugginose, presenta piccole verruche piramidali per questo al tasto risulta rugoso. La gleba interna è di colore nero-bruno tendente al violaceo, con sottili venature bianche che diventano rossicce all’aria e nere in cottura. È un tartufo molto apprezzato in cucina per la sua versatilità utilizzato sia crudo che cotto.

Il sapore del tartufo nero pregiato è una delle sue caratteristiche di punta, ha infatti un aroma dolce, molto gradevole per questo viene anche chiamato tartufo nero dolce. Il suo profumo risulta intenso ed aromatico.

Si consiglia di consumare il tartufo il più presto possibile per poter gustare appieno il suo aroma. Il tartufo nero pregiato deve essere conservato in un barattolo di vetro chiuso avvolto da carta assorbente per proteggerlo dall’umidità e riposto nella parte bassa del frigorifero (reparto frutta).
Si consiglia di cambiare la carta ogni due giorni e consumarlo entro 8/10 giorni.